食材：
高筋面粉500克、冰水310克、盐7.5克、干酵母6克、深黑可可粉15克、配方中酵头部分全部放入、糖30克、黄油30克、温水75克、高筋面粉75克、干酵母0.7克
步骤1：
我们先来做酵头：酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母，再放入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天再取出来用。也可以直接在室内发至三倍大。
步骤2：
第二天取出来看到酵头表面有很多气泡，用手扒开看到很多这样的蜂窝组织，说明这个酵头已经发酵好了。
步骤4：
揉出膜，像图片里这样子。揉好的面团温度别超过26度。
步骤5：
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。大约60―80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
步骤6：
发酵完成将面团取出，排气，分割八等份。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤7：
松弛的时候可以准备内馅。
步骤8：
什锦蔬菜放到水里煮开后捞出沥干水份，一定要擦干蔬菜中的水份。
步骤9：
蟹柳撕成大块。然后把什锦蔬菜倒进去。
步骤10：
奶油奶酪加入盐和芝士粉用电动打蛋器打顺滑。如果怕腥味重也可以加点黑胡椒。
步骤11：
然后再把奶油奶酪和蟹柳混合均匀。
步骤12：
再分成八等份。
步骤13：
面团松弛好擀开，翻面，把内馅放上。
步骤14：
包好，把底边捏紧，底边压在下边。再稍微按扁些。
步骤15：
表面沾点水，再粘一层速溶燕麦片，没有可以用芝麻。
步骤16：
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门调节烤箱30度发酵1个小时。如果你的烤箱没有发酵功能或者发酵温度高，那就不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，如果跟我一样用aca这个电子烤箱，就可以打开发酵功能，30度发酵1小时刚刚好。
步骤17：
面团发酵至原来的1.5倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
步骤18：
烤箱底部放烘焙石（烘焙石头我的微店有售），预热烤箱上火200度，下火180度，预热15分钟。
步骤19：
预热完成在烘焙石里倒一些水。冷热水都无所谓。然后赶快关上门。防止蒸汽跑出去。
步骤20：
再去拿面团，把面团放在烤箱中层。
步骤21：
上火200度，下火180度，烤18分钟左右。我烤了18分钟。
步骤22：
出炉放在烤架晾凉，然后就可以吃了。吃不完装在保鲜袋里冷冻保存。可以保存一个月。吃之前解冻，然后放微波炉加热几秒钟就可以了。
步骤23：
很好吃哦！
