食材：
面团：、中筋面粉300克、净水200毫升、酸汤素臊：、西红柿200克、胡萝卜60克、土豆60克、木耳30克、豆干60克、芹菜30克、蒜末少许、葱花少许、盐3克、生抽15毫升、陈醋15毫升、蛋皮少许、芝麻油少许
步骤1：
中筋面粉和水按3┱2的比例混合揉成团，再用水反复扎面团，让它又软又筋，移入小碗，静置15分钟；
步骤2：
水沸后，一手端碗，倾向锅边，再用一头削扁的筷子将面拨进锅中，筷子还要不时蘸一下水，这样才不会粘面；
步骤3：
全部拨完，点两次水，捞出放进冷水中；
步骤4：
酸汤素臊拨鱼面：起油锅，爆香蒜末，下西红柿丁炒出汁水，先加比较难熟的胡萝卜和土豆丁炒一会，然后下香干丁、芹菜丁、木耳丝炒匀；
步骤5：
加盐、生抽调味，倒入适量净水，大火煮开；最后加入煮好的面，一点陈醋、芝麻油增香，出锅后加蛋皮、葱花点缀。
