食材：
鲤鱼一条、大葱两段、姜适量、大蒜半头、白酒2勺、酱油2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、香菜少许、干红辣椒4～6个、鸡精少许、八角1个、白醋1勺、十三香适量
步骤1：
鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
步骤2：
葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。
步骤3：
热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。
步骤4：
葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】
步骤5：
依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
步骤6：
再加入十三香，白糖以及鸡精。
步骤7：
加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
步骤8：
鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。
