鲤鱼一条、大葱两段、姜适量、大蒜半头、酱油2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、香菜少许、干红辣椒4～6个、八角1个、十三香适量、桂皮一片、东北大酱2勺、陴县豆瓣酱2勺

将各种调料汇集到一起，除鱼之外的调料，调和成一碗酱汁。

将锅底加油，烧热，之后把一碗酱汁全部倒入锅内炒香，加入高汤（水），将鱼放入汤中。大火烧开，小火慢炖。

大约30分钟，大火收汤，美味秘制酱炖鱼就好了，不加醋，不加味精，但是没有鱼腥还特别鲜。