食材：
毛蟹4只、鹌鹑蛋300克、辣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、大蒜2瓣、小葱1根、十三香2克、姜2片、盐依个人口味
步骤1：
准备食材。
步骤2：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。
步骤3：
鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！
步骤4：
生抽，蚝油，黄豆辣酱加入器具中，再加入半碗纯净水搅拌均匀备用。
步骤5：
毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。
步骤6：
起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。
步骤7：
煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
步骤8：
另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
步骤9：
再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
步骤10：
毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。
步骤11：
再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。
步骤12：
此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
步骤13：
盛出装盘，我的新作哈～
步骤14：
味道好极了，鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，大爱。
步骤15：
喜欢的做起来，简单易学，美味绝伦。
