青蟹煲

来源：家常菜做法 2020-01-18 09:46:00 编辑：家常菜做法主编

食材：

青蟹500g、菜花200g、青辣椒100g、茭白100g、胡萝卜100g、河粉150g、郫县豆瓣酱3勺、大葱3条、姜1个、大蒜3颗、白糖2勺

步骤1：

将蔬菜类的食材全部洗干净，放在热开水中炒1分钟

步骤2 将河粉放在温水中泡5分钟，把河粉泡开

步骤3 在锅中倒入油烧到5成热，倒入姜蒜等作料，等飘出香味就放入青蟹在锅中煎一会。步骤4 将青蟹煎炒5分钟左右，倒入老酒调味，放两勺糖，放3勺郫县豆瓣酱，倒入水（莫过青蟹最高处）步骤5 等水煮开，放入河粉，然后等水煮半干时加入所有的蔬菜，等到水煮干，倒入少量酱油调味，放入葱花即可出锅。（全程无需放盐，因为豆瓣酱是咸的，所以做的时候要掌握咸度）