鸡蛋1个、蚬子肉100g、韭黄300g、小米椒2个、葱姜蒜适量、盐、花椒适量即可

1??洗 韭黄洗净，切断； 蚬子肉洗净，泡料酒2分钟； 鸡蛋放入碗中，将鸡蛋液与鸡蛋黄混合均匀。 2??炒 油温6成热，将鸡蛋放入锅中，翻炒，1分钟左右鸡蛋出锅，放入盘中； 二次放油，油温8成，将葱姜蒜爆香，放入蚬子肉、韭黄，将韭黄炒至6分熟，放入炒好的鸡蛋； 最后放盐、鸡精、花椒粉适量，出锅即可。