食材：
淡菜500g、新鲜香茅1根、香茅酱2勺、番茄膏/番茄1勺/1个、椰浆3勺、葱1根、青柠檬1/2个、鱼露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒酱适量、水1000ml
步骤1：
调料大集合
步骤2：
香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
步骤3：
淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
步骤4：
解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
步骤5：
锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
步骤6：
炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
步骤7：
煮开香料后再放入香茅酱。
步骤8：
这时候可以倒入淡菜了。
步骤9：
开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
步骤10：
这些全部已经开壳的。
步骤11：
最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
步骤12：
最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
步骤13：
太好吃了！
