食材：
鸡蛋2个、清水55克、豆腐300g、葱1根、瑶柱6克、盐适量
步骤1：
准备好食材
步骤2：
准备好工具，需要一个耐高温的容器，我用的是玻璃饭盒，也可以用碟子，不过需要有一定深度。另外用到电饭煲，需要有蒸煮功能的，没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。
步骤3：
瑶柱泡软，备用。
步骤4：
鸡蛋，水，盐混合均匀。
步骤5：
过筛2次。
步骤6：
过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。
步骤7：
豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。
步骤8：
取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。
步骤9：
倒入蛋液。
步骤10：
在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。
步骤11：
用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。用电饭煲蒸煮功能蒸15分钟。
步骤12：
蒸好后撒上葱花点缀。
步骤13：
装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。
