食材：
文蛤500g、大葱一根、辣椒5个、大蒜5瓣、姜适量、盐少许、味精少许、料酒少许、蚝油少许、花椒油少许
步骤1：
文蛤提前两两小时养在清水里吐沙，水中加少许盐！
步骤2：
大葱葱白切斜角，葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫，备用！
步骤3：
洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右，捞起过凉水备用！
步骤4：
热锅冷油加入适量郫县豆瓣，和姜蒜沫爆香！
步骤5：
放入控干水分的文蛤，再加少许料酒快速翻炒两分钟！
步骤6：
放入备好的大葱葱白，辣椒，继续翻炒，加少许味精，蚝油，花椒油调味！再加适量清水闷半分钟，放入葱叶收汁出锅！
步骤7：
啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！
