食材：
牛蛙750g、莴笋2根、香菜100g、小米椒3个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、食用油150mL、糖2勺、花椒油适量、豆瓣酱2勺
步骤1：
牛蛙3只（购买时已去皮杀好），跺去脚掌，切块，放入适量姜末，料酒，花椒油（或胡椒粉），淀粉腌制至少10分钟以上
步骤2：
香菜洗净切段
步骤3：
莴笋去皮切块
步骤4：
小米椒洗净，切丁
步骤5：
腌制好后牛蛙倒掉汁水，沥干
步骤6：
热锅，热油。油适量多一些。
步骤7：
倒入葱，姜丝，蒜瓣，小米椒爆香
步骤8：
倒入牛蛙，中火炸，等一面炸透后翻面，不用一直翻炒
步骤9：
翻面炸透
步骤10：
倒入莴笋烧出水
步骤11：
倒入蒜瓣，豆瓣酱，生抽，老抽，糖翻匀
步骤12：
合上盖子烧至莴笋熟
步骤13：
出锅前倒入部分香菜段（留一小部分作装饰），翻匀
步骤14：
出锅，放上几根香菜段装饰
