食材：
蛏子600g、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜10g、蒜苔20g、玉米油0.5勺、糖0.5匙、盐0.5匙、味精0.3匙、淀粉1勺、红辣椒5g
步骤1：
在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2：
锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3：
蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4：
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5：
两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6：
不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7：
煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8：
一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9：
蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10：
蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11：
锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12：
再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13：
放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14：
最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15：
将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16：
蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17：
用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18：
蛏子的营养价值非常丰富
步骤19：
搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20：
书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21：
美美美
