食材：
巴沙鱼1条、豌豆苗少许、柠檬汁15g、小米椒2粒、泡椒5粒、蒜1粒、醋1汤勺、黑胡椒粉10g、盐少许、油1勺、水适量、白芝麻少许
步骤1：
巴沙鱼一条。
步骤2：
把巴沙鱼切成小块。
步骤3：
准备好15g左右的鲜柠檬汁。
步骤4：
将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里，搅拌成鱼糜。
步骤5：
取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。
步骤6：
锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。
步骤7：
鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。过凉水是为了定型。
步骤8：
热锅凉油，放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。
步骤9：
放入1000ml的水，煮开。
步骤10：
放入1汤勺（40～45g）的醋。
步骤11：
放入少许的盐。
步骤12：
放入鱼丸，煮开。
步骤13：
放入豌豆苗。
步骤14：
放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。
步骤15：
成品图。
