食材：
老陈醋海蜇头、海蜇头300克、胡萝卜半根、香菜少许、蒜末少许、陈醋30毫升、酱油10毫升、熟白芝麻少许、芝麻油5毫升、白糖5克、盐3克、蒜香葱油海蜇丝：、海蜇皮300克、蒜末少许、葱花少许、白胡椒粉1克、芝麻油适量、盐2克
步骤1：
老陈醋海蜇头
先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；
步骤2：
再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；
步骤3：
海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；
步骤4：
浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。
步骤5：
蒜香葱油海蜇丝
先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；
步骤6：
把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；
步骤7：
海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；
步骤8：
然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。
