食材：
扒皮鱼适量、面粉少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、食用油足量
步骤1：
将扒皮鱼去掉鱼皮，内脏后，洗净后加适量盐，少许鸡精，少许料酒腌制半小时左右吧，然后尽量控下水分，拍上干面粉待用
步骤2：
锅加热后倒入足量的食用油，加一两瓣大料几粒花椒锅里，待油温七八成热的时候，将扒皮鱼块放入锅里，中小火慢慢炸至两面微黄捞出控油，再大火将油烧热，把鱼块再次放入锅里复炸至鱼块两面金黄即可捞出控油
步骤3：
摆盘，上菜，看着诱人吧
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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