食材：
扒皮鱼一尾、葱姜蒜适量、猪五花肉少许、盐少许、家乐鸡粉调料适量、豆瓣酱适量、生抽少许、花椒大料少许、白糖少许
步骤1：
因为这个鱼好大，当时还有其他的鱼要整理下冰冻起来，所以没拍鱼的全貌。这个鱼要将外皮剥掉，所以我们当地叫做扒皮狼。扒皮，去除内脏，洗净，切段吧，这个鱼太大了，而且鱼骨特别大，特别硬。我勉强切开。
步骤2：
将切好的鱼段用家乐鸡粉调料，少许盐，少许酱油腌制会儿
步骤3：
将葱姜蒜洗净改刀切片段等，五花肉切少许
步骤4：
炒锅加热后加入适量的食用油，下入花椒大料，葱姜蒜还有五花肉煸炒一会儿，使花肉的油脂析出
步骤5：
再加入适量的豆瓣酱翻炒出香味儿
步骤6：
倒入腌制过的鱼段翻炒一会儿
步骤7：
加入足量的清水，加一点儿白糖，大火烧开小火慢炖15分钟左右吧，中间记得翻翻面，使鱼肉能更好的入味儿
步骤8：
炖熟后，大火收汁，再次加入少许家乐鸡粉调料，即可出锅喽
