食材:
草鱼尾500-800克、姜1块、大葱半根、香叶2片、八角1粒、草果1粒、桂皮1块、料酒15毫升、油50毫升、生抽30毫升(2大勺)、老抽15毫升、盐1小勺(2-3克)、糖2大勺(30克)、醋2大勺(30毫升)、清水400毫升
步骤1:
草鱼尾去鳞,洗净
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步骤2:
切成1厘米厚块,放入大碗中,加入姜片和大葱片
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_fd1a109f0c2c890f33dff43853fa22b6.jpg)
步骤3:
加入黄酒腌制20分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_825df306c14d80235b1044d597fb8447.jpg)
步骤4:
、用一个小锅,加入清水,葱、姜、香叶、八角、草果、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、醋煮开后,改小火煮10分钟关火,料汁均匀浓稠入味。
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步骤5:
不粘锅烧热,倒入较多的油,平铺一层差不多了,烧至六成热,放入鱼块,改成中火,一面煎透,再翻面煎成金黄,切忌不断翻动,鱼块变成鱼碎。鱼块粘在一起没事,等会浸到料汁里自然会分开。
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步骤6:
煎透的鱼块趁热浸入料汁里,性急的两个小时就能吃,不急的浸一晚上更入味。
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