食材：
黄花鱼1条、五花肉4片、姜4片、淀粉3勺、料酒3勺、生抽2勺、糖1勺、老抽1勺、盐小半勺、白胡椒粉1/4勺、糖渍杨梅6颗、食用油1汤匙、香菜1棵、香葱1根
步骤1：
先处理黄花鱼，刮干净鱼鳞，剪掉鱼鳃，肚肠取出不用，鱼籽留下，肚子内侧的黑色薄膜也要洗干净
步骤2：
用厨房用纸吸干鱼神的水分
步骤3：
在鱼身两侧都均匀的涂抹干淀粉，这样过油的时候鱼皮不容易掉下来
步骤4：
取一个米饭碗调酱汁，加三勺料酒
步骤5：
两勺生抽
步骤6：
一勺老抽
步骤7：
一点点白胡椒粉
步骤8：
一勺白糖
步骤9：
小半勺盐
步骤10：
再加大半碗清水调匀
步骤11：
把糖渍杨梅放进去一起泡着，用话梅也可以，就是小孩子吃的零食那种，去腥提味非常好
步骤12：
姜和五花肉切大片，烧鱼的时候加一点五花肉鱼肉就不会干柴，还会更香
步骤13：
热锅冷油，先把五花肉片煎到出油
步骤14：
然后放姜片，中小火把鱼放进去两面煎一下，不要急着翻面，轻轻晃动锅子鱼能自己滑动了再轻轻翻面，煎鱼还是不粘锅好用，我那口养不熟的不锈钢锅是***毁所有
步骤15：
鱼煎至两面金黄，肉质更紧实，这时倒入调好的酱汁
步骤16：
把酱汁往鱼身上浇一浇帮助入味
步骤17：
盖上锅盖焖十分钟左右，中间可以时不时的再把酱汁往鱼身上浇一浇
步骤18：
香葱香菜切末
步骤19：
撒到鱼身上，再浇几勺酱汁，焖两分钟
步骤20：
出锅咯！
