食材：
鳄鱼掌1只、葱一整段、姜一块、蒜2头、干花椒粒少许、白糖少许、鸡精少许、蚝油少许、生抽一汤勺、红烧酱油半汤勺、香叶少许、红萝卜1/3根、料酒400ml、小茴香、桂皮、陈皮
步骤1：
过年了、大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）
步骤2：
首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块
步骤3：
凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟
步骤4：
准备炖肉料包
步骤5：
煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用
步骤6：
油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）
步骤7：
放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油
步骤8：
倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
步骤9：
出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下
