食材：
日本豆腐2条、小葱一把、罗非鱼1条、食盐适量、香菇2朵，可选、生姜3片
步骤1：
所有食材如图
步骤2：
罗非鱼杀好，洗净后，再背部肉质较厚的地方划两道，一方面更入味，一方面更快熟。
步骤3：
日本豆腐切小块。
步骤4：
香菇切片，香菇不放也可以，不影响鲜味。
步骤5：
小葱切碎。
步骤6：
煎鱼前先用厨房纸将鱼上的水分吸干净，这样煎鱼不容易破皮。
步骤7：
我用了两个锅，先用平底锅煎鱼，假如没有平底锅，炒锅也可以，不过要多煎一会再翻面。
步骤8：
煎好鱼后，在炒锅里下少量油，煸香姜片，葱白。
步骤9：
再放入煎好的鱼，如果煎鱼是用炒锅，直接把两片放鱼周围即可。
步骤10：
趁着油温，快速倒入开水，一定要开水，鱼汤才够鲜浓。假如要做鱼汤，就多放水，至少没过鱼身，如果当菜，水量只要过鱼身一半即可。
步骤11：
依次放入香菇，日本豆腐，盖上锅盖，让他们尽情翻滚。
步骤12：
10分钟后，鱼鲜飘满整个厨房，下少量食盐。
步骤13：
盛出来，鱼肉嫩，日本豆腐滑，汤浓味鲜！
步骤14：
热气腾腾！
