折耳根凉拌罗非鱼

来源：家常菜做法 2020-04-16 21:59:15 编辑：家常菜做法主编

食材：

折耳根150克、盐适量、蒜两颗、姜两块、干红椒适量、生抽三小勺、老干妈水豆豉75克、猪油一小勺、罗非鱼500g

步骤1 折耳根洗净，切成小段，加入两勺生抽，1/3瓶老干妈水豆豉，拌匀待用

步骤2 罗非鱼洗净，在鱼表面切几条口，用盐腌制，(注意盐一定要少，在鱼的表面抹一层就行) 步骤3 姜切丝，蒜切末，辣椒切段，放在腌好的罗非鱼上，然后加一勺猪油，一勺生抽步骤4 大火把水烧涨，水涨后放入罗非鱼蒸熟(注意一直保持大火，不用调火，鱼大15分钟，鱼小10分钟) 步骤5 鱼蒸熟出锅，趁热把凉拌好的折耳根倒在罗非鱼上，折耳根凉拌鱼就完成了。(利用热胀冷缩的原理，鱼在冷的过程会吸收折耳根的味道)