食材：
凤尾鱼干200克、姜1片、蒜1瓣、小葱2根、料酒1勺、干辣椒3个、花椒10粒、油适量
步骤1：
这个是小凤尾鱼干，刚从冰箱里取出来。
步骤2：
用热水浸泡两分钟。
步骤3：
反复多次冲洗干净，去掉鱼鳞和灰尘，沥干水分备用。
步骤4：
配菜分别洗净。辣椒切小段，姜蒜切粒。
步骤5：
小葱切段。
步骤6：
起锅热油。
步骤7：
油热下入姜蒜辣椒鱼干翻炒。
步骤8：
烹入料酒去腥。
步骤9：
大火炒干水分后转小火煎，鱼干要煸干煸透才会酥香。这步注意火候。煸干后放入葱段炒出香味，关火盛出。
步骤10：
成品。
步骤11：
成品。
