食材：
昂刺鱼1条（约3两）、鸡蛋4个、干辣椒2个、白糖八宝粥勺一小勺、白胡椒八宝粥勺一小半勺、葱姜酒适量、麻油按个人口味添加、鲜酱油适量、盐适量、鸡精适量
步骤1：
基本配料
步骤2：
先将适量的姜切成姜丁，用开水浸泡出味，也可以放入锅中煮成姜水，放置边上冷却，或者有榨汁工具直接榨取姜汁备用。
鱼用刀划几刀，放入碗中用小半勺白胡椒粉涂抹鱼内外，加适量黄酒腌制。
葱切成葱花、干辣椒去籽切成细丝备用。
步骤3：
将蛋打入碗中，加入适量的盐、小勺白糖、姜水、葱花（留出小部分）、干辣椒调匀，放置一会，让蛋的浮沫消失，也可以用勺撇去浮沫。
步骤4：
将腌制好的鱼放入碗中。
步骤5：
碗上覆盖保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入电磁炉加好冷水水的锅内，水量大概在碗高度的一半的位置。
步骤6：
电磁炉6档高火水开后调成中火3档
步骤7：
3档火蒸15分钟左右，然后关火焖个几分钟，除去保鲜膜。
步骤8：
昂刺鱼炖蛋就好了！按照个人口味添加麻油、鲜酱油，将剩余的葱花撒入，就可以享用。
