食材：
黄颡鱼2000克、辣椒5-6根、葱1根、蒜4瓣、姜3片、桂皮3克、大料2瓣、糖1勺、醋2勺、老抽3勺、水适量、料酒1勺、食用油少许
步骤1：
先将鱼清洗干净，去除内脏，控干水分备用??这种鱼刺很硬，小心扎手哦
步骤2：
锅中加入热油，如果是买回来的鲜鱼，直接40度油温下锅炸至两边金黄
如果是冷冻过的鱼，一定记得往鱼身上拍一点干淀粉再下锅，保护鱼皮
步骤3：
下单两边金黄，膨胀，捞出控干油
步骤4：
炒锅中放入底油，加入辣椒5颗，我家辣椒没什么辣味，我就多加了两根，一般5颗就够了
加入葱,姜,蒜,大料,桂皮，微火煸炒，直到炒出香味儿
步骤5：
将炸好的鱼下锅，码放好位置
步骤6：
加入老抽3勺左右
步骤7：
加入醋2勺左右
步骤8：
加入白糖1勺
步骤9：
加入适量清水，大火炖，开锅后加入1勺料酒
??加入料酒后5分钟内不要盖锅盖，否则腥味散不出去！
转成中火，慢炖15分钟，就可以出锅啦！
步骤10：
喷香的黄颡鱼，是我最爱
步骤11：
你看，他们是不是很美味呢！
