食材：
鲩鱼一条约三斤四两、去骨取肉(摊贩处理好)750克、生粉75克、盐15克、鸡精少许、水(搅肉用)300克、鸡蛋清两个、姜七八片、胡椒粉少许
步骤1：
鱼骨、鱼头、鱼皮放一旁备用
把鱼肉洗干净切小块后，放冰箱急冻半小时。目的是防止做出的鱼丸反生(就是松散?弹性)
步骤2：
把生粉、盐、鸡精放入300克水中，也一起放冰箱急冻半小时
步骤3：
半小时后搅匀水，加上鱼肉一起到破壁机
步骤4：
按最高转速，每次二十秒停一下，用筷子再搅下，再继续搅到三、四次
步骤5：
得到的鲩鱼胶就很细腻，一点细骨都没有了
步骤6：
此时再加两个蛋清，用打蛋器搅
步骤7：
搅打上劲，约两三分钟
步骤8：
锅放冷水，开小火，用虎口挤出鱼胶，勺子一勺丸子就出来了
步骤9：
边挤边放，一定要小火慢慢煨熟，不然丸子一下胖起来放凉后就会瘪下去，不圆溜了。
步骤10：
煮好了
步骤11：
一口咬下去，鲜甜、***滑呀
步骤12：
做好的鱼丸有1270克
步骤13：
把煮鱼丸的热汤先放一旁备用。
接下来下点姜，把鱼骨煎一下
步骤14：
然后下热汤，熬开鱼骨汤
步骤15：
鱼骨加上刚做鱼丸再煮开，放上盐、胡椒粉调味
儿时的味道又回来了就是忘记买芫茜了
想念父亲
感恩
