食材：
野生黄鳝750g、腊肉500g、腌菜（老黄瓜也可以）500g、桂皮，花椒，八角适量、料酒，白糖适量、酱油，自制豆瓣酱（郫县）适量、干辣椒，葱姜蒜适量、味精（鸡精）适量
步骤1：
洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
步骤2：
将腊肉切片热水泡（30分钟）
步骤3：
老腌菜也要泡（30分钟）
步骤4：
准备适量调料
步骤5：
及姜蒜
步骤6：
倒入适量油，将腊肉
步骤7：
出油后放入准备的桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜蒜继续翻炒出香后
步骤8：
倒入黄鳝翻炒
步骤9：
加入豆瓣酱，酱油翻炒出香
步骤10：
加入老腌菜继续翻炒
步骤11：
加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅（注意掌控水份别烧干了）
步骤12：
起锅放入葱段，一锅鲜美的黄鳝就出炉了，边吃边炖香味扑鼻
