食材：
黄鳝两斤、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、韭菜适量、草果粉适量、小米辣适量、青花椒适量
步骤1：
黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗（没有可以采用盐）。
步骤2：
待粘液洗净后，进行骨肉分离。
步骤3：
骨肉分离后。
步骤4：
大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
步骤5：
烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
步骤6：
待炸至表面焦脆，捞出
步骤7：
重新进行复炸，香脆。
步骤8：
出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
步骤9：
锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。
