食材：
大肉芥菜2棵、咸蛋黄2颗、银鱼干10g、生姜1小块、料酒1汤匙、食盐小半茶匙、高汤小半碗、油适量
步骤1：
如果市场上没有现成去叶尾的肉芥菜，可以自行去掉叶尾留来和咸蛋白一起煮汤。银鱼干也可以用虾干、干贝等来取代。
步骤2：
芥菜冲洗干净后切大块；银鱼泡软后沥干，加入料酒腌制十分钟；咸蛋黄蒸熟；姜块拍成姜蓉。
步骤3：
用汤匙背将咸蛋黄碾碎。
步骤4：
锅烧至六成热，加入姜蓉煸香，再加入沥干的银鱼，用中火煎香。
步骤5：
将银鱼煎至两面金黄后，盛起待用。
步骤6：
在锅中补添少许油，烧至六成热后，用小火炒香咸蛋黄。
步骤7：
放入芥菜，用大火炒匀，让每片芥菜都裹上“金沙”咸蛋黄。
步骤8：
加入之前煎好的银鱼和烧开并调入盐的高汤，盖锅盖用中火焖煮6~8分钟。
步骤9：
因为家里的砂锅比较小，不方便翻炒芥菜，所以才先用平底锅操作再转砂锅；如果砂锅够大，可以直接使用进行第4~8的步骤，又或者直接在平底锅中继续步骤8，但焖煮的时间都需要适当减少哦。
