食材:
黄花鱼一条、料酒三勺、白糖三勺、生姜一块、葱一段、蒜一头、生抽三勺、盐适量、五花肉一块、面粉适量、醋三勺
步骤1:
黄花鱼一条,处理干净,两侧划开几刀,不要切断。放适量料酒和少量盐,腌制十分钟。
步骤2:
五花肉切丁,蒜拍开,葱姜切丁,备用。
步骤3:
腌好的鱼用厨房纸吸干水分,两面粘上面粉,多余的面粉拍掉。
步骤4:
热锅放油,油温五六成时放入裹好面粉的鱼。
步骤5:
保证受热均匀,煎至金黄色翻面煎。
步骤6:
煎完捞出备用。
步骤7:
锅里油不用倒,油热放入切好的五花肉丁,煸炒至焦黄色。
步骤8:
依次放入姜蒜和葱,炒香。
步骤9:
锅里放入煎好的鱼,加入适量开水,没过鱼身的一多半即可。加入生抽醋和白糖,盐适量调味。大火转中火,中间翻一下面,收汁。
步骤10:
出锅装盘,撒点葱花装饰。