食材：
泥鳅500克、干辣椒4个、辣椒粉1汤匙、嫩豆腐1块、芋头4个、猪血1块、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、独蒜2个、生姜5片、花椒适量、香葱2根、芫荽1根、盐适量
步骤1：
泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
步骤2：
嫩豆腐打块，煎黄，备用。
步骤3：
芋头煮至筷子可以扎透，剥皮，打块备用。蒜、姜切片，葱、芫荽切段备用。
步骤4：
锅中热油，泥鳅洗净沥干，迅速倒入锅中盖上锅盖，煎好。喜欢香酥的，就多煎一下，至金黄。
步骤5：
就着煎过泥鳅的油，将干辣椒、姜片、蒜片、花椒下锅，小火炒出香味。火要小，不然易出苦味。
步骤6：
加上一碗冷水，加生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒粉1汤匙，煮开，尝尝，哪种味道不够再加点。
步骤7：
依次下入泥鳅、豆腐、猪血、芋头，大火煮开，小火慢炖。
步骤8：
等到汤折下去一半时，加入适量盐，把葱段、芫荽放进去，继续熬。熬至汤基本收干。
步骤9：
稍稍加一点白糖。起锅。
