食材：
泥鳅500g、料酒适量、葱适量、辣椒按个人口味、咸肉3片、开水、酱油、醋、姜、蒜
步骤1：
活泥鳅放水里清洗干净
步骤2：
沥干水份（活的，不用杀）
步骤3：
准备好辅料
步骤4：
锅内加油至八成热倒入泥鳅煎到两面焦黄加入辅料（注意：泥鳅是活的会乱窜，倒的时候一定要拿锅盖扣在锅上面留一条口倒，倒入之后马上盖盖子，到泥鳅烫死了再打开煎）
步骤5：
倒入开水大火煮沸，关小火再煮10分钟
步骤6：
美味泥鳅汤起锅
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
