食材:
鲜鱿鱼1条、青椒半个、红椒半个、葱1段、姜1块、盐适量、水淀粉适量、料酒2大勺、味精少许、食用油适量
步骤1:
准备食材。
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步骤2:
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
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步骤3:
中间剪开,取出软骨,彻底清理干净。
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步骤4:
揭去鱿鱼背部的一层保护膜,这个膜有一定的毒性,还会影响菜品的品质,所以必须去除。
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步骤5:
清理完后的鱿鱼很干净。
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步骤6:
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀,一定记住是切里面,不是背部!深度3/4,不切断。
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步骤7:
掉转鱿鱼横向,还是从鱿鱼的一角斜切下刀,深度3/4。
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步骤8:
再切成宽度为2厘米的长条,清洗干净。
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步骤9:
锅坐水烧开,下入料酒,放进锅里焯烫,时间不要长,成卷即可捞出。
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步骤10:
焯好的鱿鱼卷。
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步骤11:
青红椒切三角块,葱切碎,姜切丝,不喜欢丝可以切碎。
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步骤12:
锅坐火上烧热,放油,不等油热下葱姜煸出香味。
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步骤13:
下入青红椒,煸炒两下。
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步骤14:
加入鱿鱼卷稍微煸炒,加入适量盐调味。
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步骤15:
继续煸炒至熟,不需要时间太长,因为鱿鱼是熟的,青红椒很容易成熟。
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步骤16:
放少许味精,点香油出锅装盘。
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步骤17:
成品。
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步骤18:
成品。
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步骤19:
成品。
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步骤20:
成品。
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步骤21:
成品。
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