食材：
花鲢鱼头、郫县豆瓣、料酒、葱、姜
步骤1：
鱼一定要把肚子里和头里的黑皮洗净，那玩意很腥。
步骤2：
鱼头根据自己的需要选择大小，我人少，为了能一次吃完，切下有2斤。
步骤3：
腌制很重要，我用葱、姜、料酒腌制了有5个小时，记得不要放的盐太多，因为还有剁椒呢。
步骤4：
锅内放葱姜爆香，根据鱼头的大小加入剁椒，小火慢慢把剁椒煸香，可以加些糖、鸡精，喷上些料酒即可。
步骤5：
把剁椒均匀的涂抹在鱼头上。
步骤6：
鱼头够大，上锅蒸15分钟。
步骤7：
蒸好鱼头展示。
步骤8：
鱼头取了一半，放到盘子，吃起来方便些。
