食材：
虾潺5条400克、椒盐适量、生粉适量、淀粉适量、吉士粉适量、盐、鸡精、鸡蛋一个适量
步骤1：
将鱼肚子开刀，去除所有鳍，龙骨左右划两刀将龙骨剔除，这样出来的鱼更嫩滑。
步骤2：
剔除完龙骨，将鱼平铺吸干水分。
步骤3：
切完段，加鸡蛋、椒盐、鸡精拌匀封油冰箱冷藏四十分钟。
步骤4：
用70%生粉20%淀粉10%吉士粉调匀，鱼段裹上调匀的粉，油烧八成热下锅30秒定型，中火复炸2-3分钟，最后大火逼油，沥干油出锅，撒椒盐即可。可以上些洋葱丁和彩椒丁装饰，自家人吃不讲究的话直接食用即可。
