食材：
鱼头1个、嫩豆腐1块、料酒2勺、生姜4片、葱结1根、开水足量、葱段适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉1勺
步骤1：
先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟；
步骤2：
在staub铸铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下；
（鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）
步骤3：
3、放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟；
步骤4：
取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟；
步骤5：
出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。
