食材：
鱼头半边、豆腐一块、花椒少许、酸菜一小块、剁辣椒少许
步骤1：
准备食材
步骤2：
鱼头加少许盐，鸡粉，生粉，酱油，料酒，鸡蛋清，搅拌均匀。腌至半小时
步骤3：
姜切末，蒜?头切段，少许花椒和剁辣椒
步骤4：
酸菜和豆腐都切块
步骤5：
热锅下油，倒入姜末和葱蒜段和花椒，剁辣椒爆香后倒入酸菜翻炒
步骤6：
倒入水，能覆盖得了鱼头就可以
步骤7：
水开放入鱼头，加少许盐和鸡粉
步骤8：
盖上锅盖中火焖煮十分钟
步骤9：
鱼头翻身，倒入豆腐
步骤10：
盖上锅盖中心焖煮十分钟，即可关火
步骤11：
葱和蒜头都切末，少许剁辣椒
步骤12：
煮好鱼捞出放入大盘
步骤13：
葱蒜末剁辣椒放在煮好的鱼汤上面，用热油淋在葱蒜末上面即可
步骤14：
完成
