食材：
鱼头半个550克、油50克、青红尖椒各2支、生姜1小块、大蒜半头、青蒜1根、大葱1根、料酒50毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐适量
步骤1：
食材
步骤2：
鱼头清洗干净，沥干水份，不然入油锅会炸，辅料都切细备用
步骤3：
把锅烧烫，加油烧热，入鱼头两面煎成焦黄
步骤4：
加入葱姜蒜等辅料爆香
步骤5：
加生抽、老抽、多多的料酒
步骤6：
加2碗水
步骤7：
烧开后，中小火煮20-30分钟，时间稍长一点，入味煮透才好吃。
步骤8：
中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面，大火收汁
步骤9：
最后洒点青蒜叶，也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点，把汤汁的味道都煮入鱼头里，又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的，那汤汁就要多留一点了。
步骤10：
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