食材：
棒骨1000克、黄豆酱3勺、料酒2勺、蚝油1勺、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒1个、冰糖适量、桂皮2块、八角3个、香叶2片、小葱适量
步骤1：
准备好食材
步骤2：
先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
步骤3：
棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
步骤4：
与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
步骤5：
冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
步骤6：
锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
步骤7：
把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
步骤8：
把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
步骤9：
再放入桂皮八角香叶也炒出香味
步骤10：
倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
步骤11：
把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
步骤12：
倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
步骤13：
与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
步骤14：
把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
步骤15：
把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
步骤16：
等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
