食材：
猪大骨棒2根、冰糖50克、大葱1根、姜1块、蚝油20克、生抽30克、老抽20克、盐1克、黄豆酱1勺、料酒30克、桂皮2块、八角3个、花椒5克、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、山楂干1个、干辣椒适量、小葱适量、蒜适量
步骤1：
大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；
步骤2：
冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；
步骤3：
热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；
步骤4：
豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；
步骤5：
取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。
