食材：
肋排950g、铁杆山药2根、冰糖4g、料酒1勺、生抽1勺、葱姜蒜适量、桂皮香叶适量、盐依个人口味
步骤1：
准备食材。
步骤2：
首先将排骨焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将肋排上的杂质冲洗干净。
步骤3：
铁杆山药去皮切菱形块。葱姜蒜去皮切碎。(山药去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上会痒)
步骤4：
起油锅，加入冰糖。
步骤5：
小火将冰糖融化后炒制为褐色，如图。
步骤6：
加入焯水的肋排，小火翻炒至均匀。
步骤7：
加入生抽，翻炒均匀。
步骤8：
再加入桂皮，香味，葱蒜，小火翻炒2分钟。
步骤9：
加入料酒。
步骤10：
再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子烧开后，转小火慢炖，约需要35分钟。
步骤11：
排骨炖烂后加入盐。(按个人口味加入盐的量)
步骤12：
再下入切好的山药，将山药炖熟。
步骤13：
待山药熟后，大火稍做收汤。(这道汤不需要吧汤汁收的特解干那种)
步骤14：
盛出装盘，撒葱花。
步骤15：
好吃极了。
