食材：
排骨1根、大芒果（小芒果）1个（4个）、鸡蛋1个、番茄酱4勺、玉米淀粉适量
步骤1：
准备好材料。
步骤2：
排骨洗净，斩切成小块，放1小勺盐，抓匀，静置一会儿，入底味。
步骤3：
芒果去皮去核，切成小块备用。
步骤4：
鸡蛋打散成蛋液，分次加入适量淀粉，搅拌均匀。
步骤5：
直到形成略粘稠，舀起可连续不断呈直线滑落的淀粉糊。
步骤6：
往排骨里倒4小勺淀粉，抓匀。
步骤7：
倒入蛋液淀粉糊，拌匀。
步骤8：
锅里提前热油，烧至6成热，用筷子把排骨分散撩入锅，小火炸3分钟，捞起。
步骤9：
开大火，把油烧至8成热，再倒入排骨，大火翻炸1分钟，捞起。
步骤10：
取一个小碗，倒入4勺番茄酱、1勺生抽、2小勺白糖、1小勺淀粉、1小碗清水，调匀。
步骤11：
炒锅里热一点油，倒入芒果，翻炒至颜色稍稍变深，盛起。
步骤12：
倒入番茄酱汁，搅拌煮沸。
步骤13：
关火，倒入排骨和芒果，翻炒均匀，让每块排骨和芒果都沾上酱汁。
步骤14：
装盘。
步骤15：
把锅里多余的酱汁淋上去，完成。
