食材：
猪肋排约500g（2支）、芋头半个、大蒜2头、生姜1小块、红葱头5颗、香菜/葱适量、酱油（腌料）2汤匙、食盐（腌料）1茶匙、砂糖（腌料）半茶匙、黑胡椒（腌料）少许、料酒（腌料）2汤匙、淀粉（腌料）1茶匙、油（腌料）适量
步骤1：
备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。
步骤2：
平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。
步骤3：
油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。
步骤4：
将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。
步骤5：
再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。
步骤6：
盖上锅盖，用中小火?约30分钟。
步骤7：
排骨?熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。
