食材：
排骨500g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖50g、米醋3汤匙、水适量、生姜5片、白芝麻少许、话梅6颗
步骤1：
小肋排泡去血水多冲洗几遍。
步骤2：
焯水去血沫捞出控干水分。
步骤3：
锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
步骤4：
小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了，宁浅勿过。
步骤5：
下小排骨上糖色。
步骤6：
下姜片翻炒。
步骤7：
倒入热水，水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
步骤8：
重点：话梅，什么品种不限。
步骤9：
放入话梅。
步骤10：
炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小，重要的是比例。
步骤11：
将料汁倒入排骨中继续炖煮。
步骤12：
大约30分钟左右加适量盐，一定要尝一下，话梅有咸度，我就放了一点点盐。
步骤13：
全程大约35-40分钟，视排骨大小和火力调整时间，尝尝就知道了。最后大火收汁，留一点汤汁。
步骤14：
盛盘后倒入预留的汤汁，撒上白芝麻。
步骤15：
成品图
步骤16：
成品图
步骤17：
成品图
