食材：
仔公鸡半只、龙井茶叶20克、梅酒适量、花椒30克、糖适量、香葱适量、姜适量、盐少许、酱油适量、大米适量、红糖适量、茶叶适量
步骤1：
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎
步骤2：
葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐
步骤3：
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
步骤4：
将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上
步骤5：
将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
步骤6：
炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
