食材：
猪肚半个、尖椒2根、土豆半个、葱蒜适量、植物油2勺、盐半勺、郫县豆瓣酱1勺、辣椒碎半勺、麻油半勺、鸡粉少许
步骤1：
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
步骤2：
尖椒去芯，切细条
步骤3：
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
步骤4：
切大葱，将大蒜拍碎
步骤5：
热锅热油，爆香葱蒜
步骤6：
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
步骤7：
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
步骤8：
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
步骤9：
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
步骤10：
倒入猪肚
步骤11：
加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
步骤12：
炒匀后盛出即可
