食材:
鹅肝60g、牛排150g、洋葱横切厚度约0.5厘米、洋葱末半个、生抽(黑胡椒汁)1勺、蚝油(黑胡椒汁)1勺、黑胡椒碎(黑胡椒汁)3g、老抽(黑胡椒汁)1/4勺、糖(黑胡椒汁)半勺、水小半碗、水淀粉适量
步骤1:
牛排用肉锤或刀背打松,用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒,所以用的多,如果不喜欢可以不放或少放
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步骤2:
鹅肝用红酒泡10分钟
此时可以按照材料,把黑胡椒汁调好备用
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步骤3:
鹅肝取出,稍稍冻硬,表面涂薄薄一层面粉
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步骤4:
锅中放10克黄油,小火煎牛排,不要过多的翻面,按自己的喜好选择熟度
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步骤5:
不用刷锅,锅中有些油,直接煎洋葱,可以用铲子稍用力压一压,个人认为洋葱不用煎太熟,不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
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步骤6:
锅中再放10克黄油,小火煎鹅肝
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步骤7:
直接用锅中的油炒洋葱末,炒至颗粒变小失水,加入调好的黑胡椒汁,烧开,再加小半碗水,煮开,加水淀粉至变稠即可
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步骤8:
牛排垫底,中间放洋葱,上面放鹅肝,把酱汁淋上去,旁边放上过水的西兰花,胡萝卜,玉米粒之类的摆盘即可
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