食材：
孜然1g、大料2个、花椒2粒、肉桂3g、香叶5片、以上为料包1、蒸鱼豉油80g、老抽10g、料酒70g、十三香粉1g、丁香粉一点点、姜5片、树椒15个、鸡精20g、啤酒300g、以上为料包2、冰糖60克、色拉油1勺
步骤1：
鸭肠的处理比较麻烦，下面分步来处理
1鸭肠解冻放一大把面粉一大勺盐少量水搓洗，搓洗完毕用清水洗净，如果觉得洗的不干净可以重复一次
2洗干净的鸭肠加少量清水，加一小勺面碱化开浸泡一晚
3大勺内加水，加一小勺面碱，水开下鸭肠烫60秒，关火迅速捞出到冷水。
前期处理完毕
步骤2：
金针蘑切掉根清水洗净，过开水两三分钟煮熟捞出备用
步骤3：
鸭肝要冷水浸泡，不断换水洗到没有血水。
大勺加水烧开，放几片姜片，50g料酒，放入鸭肝煮开三分钟，边煮边撇去浮沫，关火后捞入冷水细净备用。
步骤4：
调料一加一碗清水，煮开2分钟后过滤网将水倒掉，留下干料，这一步是为了去掉料的苦味。
步骤5：
在料一里继续加入料2的材料备用
步骤6：
炒勺里加一勺油，油热后倒入冰糖化开
步骤7：
冰糖化到起沫的时候倒入食材炒糖色
步骤8：
肝，炒糖色，其他浸泡的如鸭肠和金针菇越过这一步。
步骤9：
加入料一料二混合入炒勺，煮开十分钟，汤汁没有啤酒的苦味关火浸泡30分钟
步骤10：
将料汁过滤后倒入鸭肠、金针蘑浸泡
步骤11：
成品如图
步骤12：
金针菇忘了拍照，拿一张一起的照片
步骤13：
成品肝，快吃光了想起来拍照
