食材：
鸭头9个、大蒜2瓣、姜片数片、八角2颗、厚桂皮2支、花椒35颗、丁香一小撮、草果1个、陈皮1小块、枸杞15颗、辣椒20个、胡椒粉适量、十三香适量
步骤2：
腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
步骤3：
腌制期间，准备大料，做卤汁。
步骤5：
鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
步骤6：
把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
步骤7：
放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
步骤8：
放置第二天的成品
