食材：
鸭边腿2个700克、大土豆1个310克、小号鲜香菇5个、洋葱少半个、八角2个、花椒20粒左右、料酒2勺、盐适量、植物油3勺、拍散的姜1大块、酱油1.5勺
步骤1：
准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好
步骤2：
鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾
步骤3：
鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用
步骤4：
准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。
步骤5：
锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色
步骤6：
倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟
步骤7：
鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面
步骤8：
放盐调味拌匀就可以关火了
步骤9：
此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。
