食材：
鸭掌1000克、姜片四五片、料酒少许、生抽老抽少许、花椒辣椒少许、大料少许、小米辣15个、大蒜2瓣
步骤1：
买的大鸭掌一包，骨头后面连着筋，这个筋很Q最好吃。鸭掌冷水一起下锅加姜片料酒焯水去腥味
步骤2：
准备花椒麻椒茴香桂皮香叶生姜大蒜郫县豆瓣酱小米辣
步骤3：
鸭掌煮开后清洗干净
步骤4：
锅里少许油，热锅冷油将所有材料下锅小火炒香，下郫县豆瓣酱小米辣炒出红油
步骤5：
倒入鸭掌略翻炒后放入糖料酒生抽老抽
步骤6：
加入开水没过鸭掌，大火烧开后转小火炖煮
步骤7：
煮至鸭掌入味，汤汁浓郁
步骤8：
鸭掌夹出来，用滤网将杂质过滤，然后将鸭掌泡在汤里更入味
步骤9：
已经炖的有点脱骨，很香的下酒菜
